Boulangerie coopérative Lyon : La Miecyclette

Le pain, le blé et le gluten font beaucoup parler d'eux dans le monde de la naturopathie, et pas en bien. Mais si ce n'était pas ça le problème ? Si le problème était davantage une question et de qualité, de quantité (l'omniprésence du blé sous différentes formes dans notre alimentation), et de process de fabrication. Ce que je veux dire, c'est que ce n'est probablement pas le pain le coupable, mais le fait d'utiliser et donc de consommer des blés hyper modifiés, travaillés avec de la levure et non du levain, puis vite et mal cuits... Heureusement de nombreux artisans changent la donne.
Ici la pâte à pain est faite à partir de farines biologiques, de levain naturel, de sel de Guérande et d’eau filtrée. Pétrie et façonnée à la main, elle est ensuite cuite dans un four à bois traditionnel. Cerise sur le pain, celui-ci est ensuite livré en vélo-cargo.
Vous y trouverez des pains plus ou moins complets, mais aussi le Tournelin (contenant des graines de lin riches en omégas 3 bénéfiques) ou le pain gourmand riche en huile et en olives ! Sans oublier le sublime pain à la châtaigne ou le pain au petit épeautre. Vous avez compris, vous aurez l'embarras du choix...
Une vente au fournil est également proposée aux particuliers en fin d’après-midi, et certains jours au marché. Dans cette coopérative de huit boulanger.eres, tout le monde met la main à la pâte, tour à tour pour fabriquer, vendre, livrer et administrer cette belle réalisation.
193 avenue Paul Santy, Lyon.
0972315208

(le mercredi au marché place Ambroise Courtois).