Les bases de la cuisine végétale avec Clémence Catz

Qu'est ce que la cuisine végétale?

Il s'agit tout simplement d'une cuisine qui est basée principalement sur des végétaux pour proposer des repas équilibrés et qui subviennent à nos besoins. Cela inclut des légumes, légumineuses, céréales, fruits et tous leurs dérivés comme le tofu par exemple. 

Clémence Catz est une autrice et créatrice culinaire de renom. Certain.e.s de nos élèves la connaissaient même avant notre formation. Durant cet atelier, elle partage avec vous de précieux conseils pour perfectionner vos techniques culinaires, car nous pouvons toutes et tous progresser. Ses recettes végétales sont simples, équilibrées de de saison et vous guideront dans votre pratique quotidienne.

Vous apprendrez à donner des conseils culinaires à vos futurs clients et à intégrer davantage de recettes végétariennes dans votre alimentation, pour garder une base saine et le plaisir de bien manger. Cet atelier se déroule soit par Zoom pour les personnes suivant la formation à distance, soit dans une cuisine professionnelle plutôt connue : la cuisine de Bernard.

Vous y apprendrez à composer une assiette végétale complète, à maîtriser l’équilibre alimentaire au quotidien sans frustration ni complexité, et à cuisiner « sans » - lactose, protéines animales, gluten, etc. Clémence vous aidera à concilier alimentation saine, plaisir et créativité. Comme dans la plupart des ateliers, une partie théorique sera suivie d’une mise en pratique.

Parisienne et mère de deux enfants, Clémence comprend parfaitement le besoin de recettes faciles et rapides, avec un nombre d’ingrédients limité. Elle partage son expérience pour vous aider à cuisiner efficacement. Clémence a écrit de nombreux livres, parfois végétariens, parfois végétaliens, et parfois sans gluten.

Elle enseigne cet atelier à l'INH depuis de nombreuses années, et son atelier est l'un des meilleurs auquel j’ai pu assister. L’accompagnement est juste ce qu'il faut : on y apprend des techniques que je connaissais parfois en partie, mais elle va plus loin, et c’est passionnant.

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